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La judía azuki es originaria del Himalaya desde donde se extendió hacia la China y Japón, donde su consumo es muy importante. De color rojo intenso y sabor dulce, es más fácil de digerir que otras legumbres.
Contiene muy pocas grasas y abundante fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. Alcalinizantes, tonificantes, diuréticas y desintoxicantes, las judías azuki tienen muchas propiedades que favorecen nuestro cuerpo.
MODO DE EMPLEO
Se recomienda para su preparacion 8 horas de remojo, 3 partes de agua x 1 de azuki. Llevar a ebullición y cocer 45 min. aprox. Añadir la sal al final de la cocción.
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