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La harina de centeno integral ecológica es rica en hidratos de carbono complejos, los cuales destacan precisamente por ser de liberación lenta. Estos tienden a absorberse lentamente, ayudando a mantener unos niveles de azúcar en sangre muchísimo más estables. Interesante aporte en fibra y bajo aporte engrasas. Tiene un alto contenido en minerales (destacan el calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio) y ácidos grasos saludables. Además aporta un elevado contenido en vitaminas: en especial del grupo B.
MODO DE USO:
La harina de centeno integral proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias.
