El arroz, es un cereal herbáceo de la familia de las gramíneas. Nutricionalmente, el arroz es rico en almidón, compuesto de amilosa y amilopectina, las cuales determinan las características del cereal.
Contiene tiamina o Vitamina B1, niacina o vitamina B3 y ácido fólico o B9, y posee minerales como el fósforo y el potasio. Aporta gran cantidad de energía a la dieta por ser un carbohidrato complejo.
No contiene gluten, siendo apto para celíacos y personas que desean reducir la ingesta de gluten. Es fácil de digerir, por lo que resulta un alimento ideal para personas con estómago delicado.
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