Kéfir de agua: propiedades y beneficios para la salud

El kéfir de agua es una bebida fermentada que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Originaria del Cáucaso, esta bebida se elabora a partir de cultivos de bacterias y levaduras en un medio de agua azucarada, creando una mezcla probiótica rica en nutrientes. 

¿Qué es el Kéfir de Agua?

El kéfir de agua es una bebida probiótica producida mediante la fermentación de agua azucarada con granos de kéfir. Estos granos no son granos en el sentido convencional, sino una combinación de bacterias y levaduras que forman una matriz simbiótica en una sustancia polisacárida llamada kefiran. Los granos de kéfir de agua se diferencian de los granos de kéfir de leche en su composición microbiana y en el hecho de que fermentan en un medio acuoso en lugar de lácteo.

Composición y fermentación

Los granos de kéfir de agua contienen diversas cepas de bacterias y levaduras, incluyendo Lactobacillus, Streptococcus, y Saccharomyces. Durante la fermentación, estos microorganismos consumen los azúcares del agua, produciendo ácido láctico, etanol y dióxido de carbono, lo que da como resultado una bebida ligeramente carbonatada y ácida. El proceso de fermentación suele durar entre 24 y 48 horas, dependiendo de la temperatura y la cantidad de azúcar utilizada.

Beneficios para la Salud

El kéfir de agua es conocido por sus numerosos beneficios para la salud, que se deben principalmente a su contenido probiótico. Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, confieren beneficios a la salud del huésped. A continuación, se describen algunos de los principales beneficios del kéfir de agua:

Mejora la salud digestiva

El kéfir de agua es rico en bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable en el microbioma intestinal. Estas bacterias pueden mejorar la digestión, reducir el riesgo de infecciones gastrointestinales y aliviar problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable (SII) y el estreñimiento.

Refuerza el sistema inmunológico

Los probióticos en el kéfir de agua pueden estimular el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades. Además, algunos estudios sugieren que los probióticos pueden reducir la duración y la gravedad de los resfriados y otras infecciones respiratorias.

Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes

El kéfir de agua contiene compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y proteger las células contra el daño oxidativo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Beneficios metabólicos

El consumo regular de kéfir de agua puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo. Algunos estudios indican que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y contribuir a la pérdida de peso.

Kefirsan, qué cepas probióticas contiene

Kefirsan, el kéfir de agua que nos ofrece la marca Bionsan, es una excelente fuente de probióticos.

Contiene, normalmente, unas 10 a 15 cepas de bacterias diferentes y todas son saludables. Las más representativas son:

  • Lactococcus lactis
  • Lactococcus cremoris
  • Lactococcus diacetylactis
  • Lactococcus casei
  • Lactobacilus acidophilus
  • Kluyveromyces marxianus

El kéfir de agua aventaja claramente al prebiótico kombucha, el yogur, que normalmente sólo contiene un tipo de cepa de probióticos. No obstante, el kéfir de agua tiene una serie de ventajas adicionales:

  • Es muchísimo más ligero de tomar, ya que no contiene grasas.
  • No contiene lactosa, por lo que las personas intolerantes y vegetarianos pueden tomarlo sin problemas.

En resumen, podrás disfrutar de un excelente suplemento probiótico, sin necesidad de llenarte ni sobrecargarte con grasas o proteínas animales.

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